Roladki z ogórka i twarożku - seria przekąsek na sylwestra i nie tylko

Składniki :

* 2 długie ogórki typu węże (Ogórki powinny być dość proste)

* 250 g twarogu/sera białego półtłustego

* kilka rzodkiewek

* garść koperku

* pół garści szczypiorku

* kilka łyżeczek gęstej śmietany albo jogurtu naturalnego

* sól

* pieprz mielony

Sposób przygotowania :

Ogórki myjemy i osuszamy, ale nie obieramy ze skórki. Odcinamy zwężające się końcówki na odcinku ok. 3-5 cm, tak żeby został w miarę jednolicie gruby na całej długości ogórek. Używając szatkownicy albo tzw. mandoliny ścinamy wzdłuż długie, cienkie plastry. Końcówki i jakieś kawałki z nieudanych pasków kroimy drobno. Zieleninę i rzodkiewki płuczemy i odsączamy. Koperek i szczypiorek siekamy a rzodkiewki kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Twaróg przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem - można zmielić, ale według mnie nie ma takiej potrzeby. Dodajemy zieleninę, rzodkiewki i drobno pokrojone wcześniej kawałeczki ogórka. Mieszamy. Dodajemy nieco gęstego jogurtu, ale nie za dużo - trzeba kontrolować gęstość masy żeby później nie wypływała z roladek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem - dość konkretnie ponieważ sam ogórek nie będą doprawiany. Na desce układałam sobie paski ogórka, jeden obok drugiego. Na każdy, przy jednym końcu, nakjładamy po czubatej łyżce masy serowej. Delikatnie zwijamy starając się nie naciskać za bardzo żeby masa nie wypłtnąła bokiem. Gotowe roladki układamy na talerzu. Życzę smacznego